PACHAMAMA

Origine : Pérou (Colasay)

Profil de torréfaction : torréfaction brune

Type d'infusion suggéré : toutes les machines espresso, infusion manuelle, filtre

Famille de café : arabica

Variété : Bourbon, Caturra & Catuai

Procédé : lavé

Grains de saveurs : mousse au chocolat, dattes et kumquat

Profil de goût : en filtre, le Pachamama est délicatement sucré ce qui nous rappelle le goût d’une datte et nous offre une texture crémeuse comme la mousse au chocolat. Il est très sucré en fin de bouche et laisse une délicate acidité avec les notes d’agrumes du kumquat, un petit agrume japonais. Il est tout aussi intéressant en infusion à froid.

En espresso, ce café s’adresse à une clientèle plus aventureuse. Le Pachamama nous offre un espresso avec des notes d’agrumes et une acidité vive. Il est aussi très sucré, les notes de dattes sont beaucoup plus présentes en fin de bouche. Idéal en espresso noir, allongé ou américano, il est déconseillé pour les latté, cappuccino ou autres breuvages avec du lait.

La petite histoire : ce café est un mélange communautaire cultivé par 37 petits producteurs certifiés biologiques vivant dans les petites communautés de Bomboca et Vista Alegre dans la région de Colasay. Colasay est l’une des rares régions du nord du Pérou qui est restée à l’écart de l’influence des grandes coopératives et a continué à cultiver des variétés traditionnelles au fil des années. 

*** Soyez avisé que la mouture du café accélère la perte de la fraîcheur ***
Veuillez conserver votre café dans un endroit fermé hermétiquement, sec et à l'abri de la lumière.

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